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吃完,鍋底兒都還是香的

作者: 發布時間:2018-08-13 浏覽次數:525
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吃完,鍋底兒都還是香的

  這兩年,中餐的標准化提的非常多。根據我多年吃貨的經驗,感覺是從一個品類來說,標准化意義不大,盡管是川菜、粵菜,不同的飯店做出一點不同的味道,完全可以接受,甚至是鼓勵。但從一個企業來說,想發展壯大,口味的一致性是必須要保持的。此外,標准化還牽涉到食品安全、成本控制等多個因素,這都是連鎖企業的命脈。做到這點兒,就是這些年紅遍五月色的土豆粉吧。

三鲜土豆粉.jpg

  對于很多餐飲人來說,尤其是已經經營了多年的品牌,口碑營銷並不是他們的強項。土豆粉已經在五月色紮根多年,消費階層中老中青都有,對于老粉形成了固化印象。只要吃過的鍋底香的朋友,不論走到哪兒,只要看到有鍋底香,就會尋著那個味兒過去。

  小編在采訪過程中,經常聽一些老板說,不敢提價,怕消費者因此流失。于是,眼看著成本一點一點的上漲,利潤一點一點地變薄。縱向來看土豆粉多年來的發展,之所以每一次都能平順發展,是因爲踏准了消費者的需求節奏。

土豆粉牛肚汽水套餐.jpg

  比如,當消費者對于口味提出要求時,推出了番茄味、三鮮等口味作爲調劑,並增加了涮牛肚、面筋作爲搭配小食;比如,當果腹不再是餐飲業的主要需求時,土豆粉升級了店面,時尚、大方,店面也開進了萬達廣場,一直和年輕消費者站在同一個地方……

  當餐廳做出改變是不是合適時,需要考量的一個重要標准是,這些改變有沒有給消費者帶來更多的附加值。這個品牌能從以面食爲主的省份突圍,正是抓住了年輕消費者的心和胃。贊同一句話:*價值在老,出路在新。所以,好的餐飲企業不僅要有深厚的底蘊,還要能隨著消費市場的變化時時更新。

  以上內容來源于洛陽鍋底香砂鍋土豆粉加盟官網:



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