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餐廳經營不善,如何自救,起死回生

作者: 發布時間:2019-05-17 浏覽次數:52
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  面對虧損的餐廳,即使你擁有一個優秀的團隊又有什麽用,面對破碎的愛情,即使彼此心裏還是愛對方,終究最後不會走在一起。


  餐廳的虧損不是一朝一夕的事情,實際上它早就漏洞百出了。面對虧損期的餐廳,怎麽挽回他的損失,後期該怎麽運營才能夠做到起死回生。


  面對虧損期的餐館,你要是不能夠做到以下四點,可能一切都是白忙活。


  一、重新定位


  餐館虧損首先要從最根本的開始去解決,一開始可能你的定位就是錯誤的,成功的餐廳不見得什麽菜都會做,成功的餐廳往往是那些比較有特色的的餐館,不管是菜系口味還是整體裝修上面給人的感覺就是很協調。面對餐館虧損首先要對市場環境重新進行調研和分析,調整方案重新定位。


  二、重用賢才


  作爲老板,要善于發現身邊的賢才,要學會利用有才能的人。特別是餐飲五月色,餐飲作爲好多初創業者首選的項目,入行門檻低,真正懂得管理經營的人確實很少,有些餐飲老板就是不喜歡比自己有才能的人。喜歡爲難這類人,剛開始可能員工會給你一個面子,長此以往不免會由于各種矛盾選擇離開。


  面對虧損的餐飲,老板要學會傾聽有才之人的意見,重用賢才,是餐飲成功管理的第一步。


  三、尊重員工


  首先,不管是做餐飲還是其他五月色,最忌諱的就是在辦公區域搞暧昧,有些變態的餐飲老板還要求女員工著裝性感去吸引顧客,小編覺得這是一種對員工極度不尊重的行爲,遇到這樣的老板你怎麽還可以留下來?這樣的公司遲早會虧損的,何必等到那個時候,趁早選擇離開吧。


  對于餐飲五月色來說員工就是你的衣食父母,不管是什麽時候都要給員工應有的尊重,即使是在虧損期也要按時給員工應得的報酬,這是保證員工留下來的基礎,餐館運營最後還是要依靠員工來挽回。


  四、言而有信


  做餐飲最重要的一點就是言而有信,有些餐飲老板天天號召員工提高服務水平,對表現優秀的員工給予獎勵,結果到最後什麽都沒有。言而有信由于顧客來說也是非常重要的,這是決定顧客是否消費的關鍵,有些餐館明明活動消費5折,結果結賬的時候說是活動時間已過不享受優惠,這難道不是一種赤裸裸的欺騙行爲嗎,這樣的餐館長久下去必然會虧損倒閉。


  餐館面臨虧損首先要做到的就是重新樹立在顧客心目中的形象,對承諾過的事情要說到做到,這樣顧客才會來消費,才有機會挽回虧損的局面。


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